马先生，30多岁，东北人，有3年餐饮行业的经验， 2004年1月开始自己创业，开设第一家小吃店，目前共有6家分店，生意更是如日中天。       据马先生介绍，当时选择不得不吃是看中其投入小，只需2000块，凭借着自己已有的餐饮经验，在一家大型超市旁开出了第一家店。在马先生眼中，餐饮作为服务行业，一定要让顾客满意，即使店铺再小，也不能马虎。光顾马先生店铺的一般都是逛了超市、购完物的顾客，这类顾客一般比较疲惫，手上提着大包小包的东西，马先生深知这部分顾客更多的是为了歇脚休息，放松一下的，因此，马先生不但在店铺摆放了很多的靠椅，而对于顾客，马先生并不是一定要求其买他的食品，因为马先生知道，顾客现在最需要的是休息，顾客一般休息稳当之后，都会自觉点一些吃的。由于价格实惠，马先生的店铺常常爆满，马先生总能及时且在店铺也增加了不少临时凳子，提供足够多的歇脚的场地，餐巾纸、调味料等物品也一样不少。而清理，对于一些吃完占着位置不肯离去的顾客，马先生都会礼貌地走向前去，问道：先生（小姐），是否还需要点什么？顾客不点也就不好意思再坐下去了。同时，马先生深谙顾客的心理，善于跟人不同的人聊天，见到小孩一定会夸奖一番，还拿出不少杂志报纸供人翻阅，马先生热诚的服务，为他赢得了不少顾客。用马先生的话说，餐饮要想红火，服务少不了

      张女士，出身农村，后来经人介绍进了一家单位的食堂，由于单位经营不善破产了，张女士面临着下岗失业的处境。当时，张女士已四十多岁，再找工作处处碰壁，为了孩子的继续深造，张女士下了个决心，自己创业！

    创业并非易事，不但要投入更多的精力，还要承受巨大的风险，对于一个没有资金积累，没有文化技术的张女士更是难上加难。为了孩子，张女士四处找寻创业的途径，在一个偶然的机会，张女士获知不得不吃小吃对下岗工人创业的优惠措施后，毅然加入了这个行业。

    张女士在儿子的学校附近设了一个摊位，一来方便照顾孩子，二来学生是一个强大的消费群体。不同于其他的小吃摊，张女士凭借着母亲的本能，对每个学生都如同自己的孩子一样看待，原料都用好的，卫生从不马虎，又是最实惠的，每天张女士的摊位前人都络绎不绝，而且张女士的这份真诚感染了很多人，健康卫生、物美价廉的小吃吸引了更多的人慕名前来，张女士的生意越做越红火。张女士说，我再也不怕下岗了，还得感谢下岗，是下岗给了我这么一个机会。